1830年，滩万创始人MansukeNadaya在日本大阪开创第一家滩万，致力于保持高水准传统日式烹饪技艺，并逐年获得杰出声誉。滩万以其纯正的日本传统而享有盛誉，无论是日本政界要人、商业巨头还是社会名流，都非常喜爱和推崇滩万的食物。滩万在日本有25家餐厅，在香港、新加坡、吉隆坡、北京、上海和广州拥有7家海外餐厅。2005年，上海滩万日餐厅开业，将具有181年悠久历史的传统日式料理带来上海。店堂设计由世界知名日本室内设计公司SuperPotatoCo。Ltd。精心打造，在现代的日式环境内，为宾客奉上精美的日式料理艺术。

　　日前，滩万日餐厅推出日本知名料理之一的长崎卓袱料理，诚邀宾客午宴与晚宴莅临滩万品鉴长崎绝美海鲜及地道佳肴。卓袱料理始于江户时代，深受中国影响，融合了中国文化与长崎文化。

　　滩万主厨Honda自从1994年起就在滩万工作，一贯遵循品牌的传统服务理念，仅为顾客奉上至好的日式料理。谈及这次卓袱料理美食月，Honda介绍说：“长崎盛产海鲜，所以这次菜单中主要是以当季特色海鲜为主，包括什锦生鱼片、传统什锦开胃菜、当地特色寿司组合、烤盐鲷鱼、精选特级鲷鱼生鱼片和长崎卓袱料理等。”

　　长崎县位于日本最西端，拥有得天独厚的美丽景致和丰富的海洋鱼类资源。「卓袱」二字来自中国，卓是桌子的意思，袱是桌布、台布的意思。卓袱料理是中国式的料理演变而来的，其特色是客人围坐一桌，将所有可口美肴放在一张桌子上。人们使用各自的筷子分食装好盘的每道菜，营造出一种“礼让进餐”的氛围，演绎出温馨和谐的进餐场面。明末清初，中日文化交流日盛，中国料理经过长崎传入日本。顺治十年，隐元禅师东渡日本，将中国古代的佛门素食带入日本，后称「普茶料理」（即以茶代酒的料理）。由于盛行于长崎，故又称「长崎料理」。后来料理师在素食的基础上加入当地产的海鲜和肉类，便创立了卓袱料理，流传至今。