几乎所有的“蚝客”都喜欢生吃生蚝。由于口味不同，有人习惯食用时在生蚝上滴几滴柠檬汁，也有人习惯用红酒醋、薄荷、姜汁、鸡尾酒来“锦上添花”，但一切都以不破坏生蚝本身的鲜甜为准则。用生蚝搭配红酒来吃，也是一大特色。那么生蚝到底该怎么吃呢？就让顶级大厨来告诉你吧：

美味的生蚝

　　如何吃蚝？

　　对于新鲜生蚝的最高礼遇当然是直接吃，一些口感层次足够丰富的蚝甚至不用柠檬汁再点缀。远离产地的人们则可以尝试到腌制、焗烤、浓汤一类的料理方式，口感不同，各有千秋。

　　什么季节吃什么蚝？

　　一般人多认为只有海水变冷时，蚝变得肥厚才会好吃，其实因由产地的不同，一年四季都有适合的蚝供客。像法国西南部阿卡雄(Arcachon)春季蚝最优，而美国东岸全年都有上好的蚝可以吃。

　　吃蚝应该配什么酒？

　　遇到顶级蚝，不妨选择矿物味和酒体同样浓重的白葡萄酒，提升鲜甜，去除生蚝中的咸和苦；而遇到较为适口的蚝，搭配洁净典雅口感的白葡萄香槟，亦能补充蚝的鲜味。

　　不过，美国食品和药品管理局(FDA)曾在其官方网站发布警示，提醒人们不要生吃生蚝。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。